1.5 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı Türk kahvesi
1 kahve fincanı su
Bakır cezveye suyu, türk kahvesi ve ardından şeker ilave edilip bir miktar karıştırıldıktan sonra ateş üzerine konulur. Türk kahvesi ateşe konduktan sonra karıştırma işlemi çok sık yapılmamalıdır. Çok karıştırıldığında kahvenizin köpüğü azalır. Kaynama aşamasına gelmeden , cezve içerisinden oluşan kahve köpükleri fincana katılır. Kaynamaya başlayan türk kahvesi 3 dk kadar kısık ateşte kaynatılır. Taşmadan fincana ilave edilir.
Bir yudum türk kahvesi 'nin kırk yıl hatırı sayılır :)
Afiyet olsun...
Neden türk kahvesini çok severiz? Kırk yıl hatrı olduğu için mi? Hadi bol şekerli içenleri anlıyorum ama sade yada az şekerli neden içerler ki sohbetlere meze olsun diye mi? Acı bir tük kahvesi ,bu acı nasıl içilir ki? Nedense içen tekrar içmek ister. Bana hep Osmanlıyı anımsatır. Osmanlının bu son demlerini anlatan bu kahve, kim bilir hangi kahve köşelerinde hangi sohbetlerde içilir di. Türk kahvesi her zaman büyük bir keyifle yudumlanır. Hele bide bol köpüklü ise kahve değilmesin keyifimize...Acılar içinde yakılan türkülere eşlik eden türk kahvesi adeta her acı ve kederi alır. Türk bayanlarının 5 çayı gibi sevdiklerinle özenle pişilen kahvenin yudumlanışı. Türk kahvesi o kadar özeldir ki bizim hayatımızda en güzel anlarımızı tatlandırır. Bir genç kizi istemeye gidildiğinde ,evlenicek kizin hazırladığı kahve büyük bir zevkle yudumlanır.
Kahvenin kaderidir sonunda ters çevilip falına bakılmak. İnsan neden geleceğini merak eder ki? Geleceğini kendi yaratmak varken, neden bir kahveye umut beslenir ki? Ama anadoluda yaşanıyor ise merak edilir hep. Bu topraklarda hayat zorluktur heran. Geleceği yaratmak yanında ne getireceğini bilmek ister insan. Bir ülkemin insanı ayakta kalmış bu mezarlıkta başı dikolarak. Kaç acıdan ,kaç keyif çıkarabilmiş kimbilir ki. Acı türk kahvesinin köpüğünü sevmesi gibi. Acı çekse de sevmiş Anadolu’nun toprağını tıpkı türk kahvesi gibi.
Anadolu bu. Sevdiğine yanlış yapmamış bunca zaman. Neyse halim çıksın diye cevrilmiştir ya her zaman kahveyi,geleceğimizi merak ederizya sanki dertlenmek için, ekmek peşinde koşarken biras mola vermek için içeriz ya keyifle türk kahvesini. Yalanda olsa güzel şeyleri duymaksa niyemiz. Psikolojik terapidir ya bizim için bir yudum türk kahvesi. Bu yüzden psikologlar iş yapamaz yada çözüm bulamaz ya bir yudum türk kahvesinin tadı kadar.
Kimbilir acı kahve yapılacak kaç sohbetin arasında bir mola. Kaç köpüklü kahvede kaç kez dertlenecek insanlar. Acı sohbetlerden gelen acı türk kahvesi gibi.